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健牛涼粉的吃法(菜譜)

下面是我公司聘請國家特一級廚師王先生,專門為我公司石花菜涼粉制定的專業菜譜:

   菜名:撈汁石花菜涼粉
口味特點:大酸大辣,回味無窮
配料:黃瓜絲200克,泰椒5克,野山椒10克,辣鮮露100克,海鮮醬油10克,陳醋100克,味精10克,紅油10克,
制作方法:涼粉切粗絲(細條)泰椒切圈,黃瓜絲墊底,泰椒野山椒,放上面,然后將調料倒入即成。

菜名:麻將拌石花菜涼粉
口味特點:麻辣味香濃,微辣爽口
配料:菠菜200克,蒜末20克,麻將200克,辣椒20克,鹽10克,味精20克,白糖20克,海鮮醬油10克
制作方法:涼粉切粗條或小塊,菠菜焯水,濾涼,所有調料放到一起拌勻既成

菜名:麻辣石花菜涼粉
口味特點:麻辣刺激,口味純正
配料:長黃豆牙100克,香蔥100克,麻椒50克,樹椒丁200克,芝麻20克,鹽10克
制作方法:豆芽焯水,濾涼,香蔥切段,涼粉切粗絲或塊,麻椒樹椒丁用油炸香晾涼,所有調料放到一起拌勻既成

菜名:芥末石花菜涼粉
口味特點:芥末味濃厚爽口
配料:萵筍200克,芥末油30克,鹽10克味精20克,白糖20克,花椒油20克,香油5克

制作方法:萵筍切絲,涼粉切粗絲或塊,所有調料放到一起拌勻既成

菜名:醬香石花菜涼粉
配料:老干媽豆豉醬50克,綠豆牙200克,樹椒丁20克,蒜末,香菜,味精,白糖5克
口味特點:豉香濃郁,微辣適中
制作方法:綠豆牙焯水,濾涼,涼粉切粗絲或塊,所有調料放到一起拌勻既成

菜名:沙拉石花菜涼粉
口味特點:沙拉味醇,酸柔和
配料:A料,丘比特沙拉醬20克,鹽1克,白糖100克,哈密瓜,奇異果,圣女果,B料,鮮蛋黃一個,
制作方法:調料即蛋黃抽打均勻,果類切成小塊,涼粉切粗絲或塊,所有調料放到一起拌勻既成

菜名:南乳石花菜涼粉
口味特點:南乳風味,咸中帶辣
配料:豆腐乳100克,白糖80克,鹽10克,味精20克,紅油10克,香菜,黃瓜絲,蒜末
制作方法:涼粉切粗絲或塊,所有調料放到一起拌勻既成

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